pata negra - criança negra

O "pata negra" é um produto alimentar muito apreciado pelos portugueses e espanhóis. Trata-se de um presunto produzido a partir do porco preto, uma raça autóctone da Península Ibérica. Este animal cresce em regime extensivo e alimenta-se de bolota, o que lhe confere um sabor e aroma únicos. A produção do "pata negra" é bastante rigorosa e está sujeita a um conjunto de regras que garantem a sua qualidade. O processo inicia-se com a seleção dos porcos, que devem ter, no mínimo, dois anos e meio de idade. Depois, é feita a salga da carne e a sua cura em ambiente controlado, com uma temperatura e humidade específicas. O tempo de cura pode variar entre doze e vinte e quatro meses, dependendo da qualidade do produto final que se pretende obter. O "pata negra" é um produto bastante versátil e pode ser consumido de diversas formas. Pode ser servido em fatias finas, como entrada numa refeição, ou pode ser utilizado como ingrediente em diversos pratos, como saladas, pizzas, risotos, entre outros. É também uma excelente opção para petiscar, acompanhado de um bom vinho. Em resumo, o "pata negra" é um produto alimentar de excelência, reconhecido pela sua qualidade e sabor únicos. Se ainda não teve a oportunidade de o provar, está a perder uma das maravilhas gastronómicas da Península Ibérica.